Ist Bio nicht das beste? Viele Bio-Landwirte leisten aus Überzeugung wichtige Arbeit, die ein Signal setzt für ein Streben nach Verbesserung in den Bereichen Naturschutz und Qualität des Endprodukts. Solche Landwirte brauchen wir. Doch das Bio-Siegel allein ist kein Zeichen höchster Qualität. Auch gewährleistet das Bio-Siegel nicht das beste Tierwohl oder die beste Pflege der… Weiterlesen »Ist Bio nicht das beste?(Podcast #26) The post Ist Bio nicht das beste?(Podcast #26) appeared first on Weidefleisch.org.

Mit Anja Wagner (u.a. solify.org) spreche ich über ganzheitliches Weidemanagement und Wege zur regenerativen Landwirtschaft. The post Ganzheitliches Weidemanagement für regenerative Landwirtschaft: Anja Wagner appeared first on Weidefleisch.org.

Können wir auf der Weide genug Fleisch für die gesamte Bevölkerung erzeugen? Bereits die Fragestellung suggeriert, man müsste die gesamte Bevölkerung mit Weidefleisch versorgen und meist weiterführend, man müsse die bislang konventionell erzeugten Mengen erzeugen können. Beides ist falsch. Erstens wird nicht über Nacht die gesamte Bevölkerung Weidefleisch essen wollen. Das geschieht höchstens in kleinen… Weiterlesen »Kann Weidefleisch die Welt ernähren? (Podcast #24) The post Kann Weidefleisch die Welt ernähren? (Podcast #24) appeared first on Weidefleisch.org.

Der Wasserverbrauch von Fleisch Zehntausend! Nein, fünfzehn­tausend! Nein, fünfund­­zwanzig­­tausend Liter! Der Wasserverbrauch bei der Produktion eines Kilogramms Rind­fleisch ist ein häufiges Argument hysterischer Fleisch­feinde und wohlmeinender, aber schlecht informierter Umweltschützer. Ob dieses vermeintliche Argument gegen Fleisch­verzehr motiviert ist durch blinde Ideologie oder aufrichtige Versuche des Umwelt­schutzes, ändert nichts am Wahrheits­gehalt. Fünfzehn­tausend Liter. Statt diese Menge… Weiterlesen »Der Wahre Wasserverbrauch von Fleisch (Podcast #23) The post Der Wahre Wasserverbrauch von Fleisch (Podcast #23) appeared first on Weidefleisch.org.

Ist Weidehaltung effizient? Wer Weidehaltung aufgrund der geringeren Produktionsmenge pro Flächeneinheit als ineffizient wertet, verkennt andere Merkmale der Effizienz. Im Vergleich drängen sich zahlreiche Zweifel an der Effizienz industrieller Intensivtierhaltung von Rindern in Mastställen auf: Was ist effizient daran, Tiere in einen Stall zu sperren und das Futter über weite Strecken herbeizutransportieren? Das kostet Treibstoff,… Weiterlesen »Weidehaltung ist effizient (Podcast #22) The post Weidehaltung ist effizient (Podcast #22) appeared first on Weidefleisch.org.

Warum führt der Landwirt nicht einfach eine Hausschlachtung durch und umgeht so viele Probleme, zum Beispiel bei der Suche nach einer geeigneten Schlachterei? Das Fleisch aus einer Hausschlachtung darf ausschließlich im eigenen Haushalt des Besitzers verbraucht werden. Eine kommerzielle Nutzung ist ausgeschlossen. Würde Fleischverzicht den Planeten retten? Würde eine vegetarische oder vegane Lebensweise dem Klima… Weiterlesen »Fleischverzicht rettet den Planeten nicht (Podcast #21) The post Fleischverzicht rettet den Planeten nicht (Podcast #21) appeared first on Weidefleisch.org.

Sollte ich eine Rinderhälfte kaufen? Der Kauf einer Rinderhälfte (oder eines Rinderviertels) bringt Vorteile und Nachteile mit sich. Wem einzelne Steaks oder Bratenstücke jedoch nicht genügen und wer auch mit den verbreiteten Fleischpaketen zu fünf bis 25 Kilo nicht zufrieden ist, sollte Folgendes beachten. Wer eine ganze Rinderhälfte kaufen möchte, wendet sich am besten direkt… Weiterlesen »Eine Rinderhälfte kaufen? Warum tragen die Stücke so viele verschiedene Namen? (Podcast #20) The post Eine Rinderhälfte kaufen? Warum tragen die Stücke so viele verschiedene Namen? (Podcast #20) appeared first on Weidefleisch.org.

Wie finde ich Weidefleisch-Anbieter? Sie möchten die Vorteile des Weidefleischs nutzen und suchen einen Anbieter? Folgende Schritte helfen bei der erfolgreichen Suche: Die Liste der Weidefleisch-Anbieter auf weidefleisch.org. Sie wächst stetig, bleibt ewig unvollständig und enthält vielleicht Anbieter in Ihrer Region. Eine Internetsuche nach den Begriffen Weidefleisch oder Weidehaltung Fleisch gegebenenfalls mit Angabe der Region… Weiterlesen »Weidefleisch-Anbieter finden (Podcast #19) The post Weidefleisch-Anbieter finden (Podcast #19) appeared first on Weidefleisch.org.

Mit Carsten Ertel vom Hof Liese und Töchter spreche ich über Low-Stress Stockmanship, minimalen Maschineneinsatz und die moorigen Böden der Uckermark. Und mehr! The post Low Stress Stockmanship und minimaler Maschineneinsatz: Liese und Töchter (Podcast #18) appeared first on Weidefleisch.org.

Muss es ein Kugelschuss auf der Weide sein? Warum ist ein Bolzenschuss nicht möglich? Ein Tier auf der Weide mittels Bolzenschuss zu betäuben wäre grundsätzlich möglich. Dem stehen jedoch häufig Hindernisse und Fragen im Weg: Wenn das Tier zahm genug ist, um eine Betäubung aus nächster Nähe durchzuführen, genehmigt das Veterinäramt überhaupt eine Betäubung und… Weiterlesen »Wer muss für mehr Weidehaltung sorgen? Warum kein Bolzenschuss? (Podcast #17) The post Wer muss für mehr Weidehaltung sorgen? Warum kein Bolzenschuss? (Podcast #17) appeared first on Weidefleisch.org.

Was kann man tun, wenn die Möglichkeit zum Abhängen nicht besteht? Das Abhängen stellt sich immer wieder als größte Herausforderung für Erzeuger und Verbraucher heraus. Wenn viel Liebe, Mühe und Arbeit in die Weidehaltung fließt und das Fleisch dann nur eine Woche abhängt, verschenkt man den größten Teil des geschmacklichen und finanziellen Potentials. Für den… Weiterlesen »Weidefleisch abhängen: Herausforderungen und Lösungen (Podcast Ep. 16) The post Weidefleisch abhängen: Herausforderungen und Lösungen (Podcast Ep. 16) appeared first on Weidefleisch.org.

In diesem Gespräch mit Adrian Hirt von Alpahirt in der Schweiz geht es unter anderem um die Vermarktung von Fleisch aus Weidehaltung zu einem realistischen Preis. Alpahirt vermarktet das Fleisch von ungefähr einhundert Tieren pro Jahr und unterstützt dabei rund 60 Landwirte sowie die gesamte regionale Wertschöpfungskette. The post Der echte Preis für Fleisch, 100 Tiere pro Jahr in Direktvermarktung: Alpahirt (Podcast Ep. 15) appeared first on Weidefleisch.org.

Ich schlachte und verkaufe drei bis vier Tiere pro Jahr. Wie kann ich mehr vermarkten? Der größte Teil der Weidefleisch-Erzeuger beginnt mit dem Verkauf von einem oder zwei Tieren pro Jahr, die Direktvermarktung erfolgt in Form von Fleischpaketen: Einheiten als Viertelrind, als 25-kg-Paket, vielleicht auch als 10-kg-Einheit. Auf diese Weise erreichen sie mit geringem Aufwand… Weiterlesen »Weidefleisch von mehr als 3 – 4 Tiere pro Jahr in Direktvermarktung verkaufen (Hörbuch Ep. 14) The post Weidefleisch von mehr als 3 – 4 Tiere pro Jahr in Direktvermarktung verkaufen (Hörbuch Ep. 14) appeared first on Weidefleisch.org.

In diesem Gespräch mit Paul-Matthias Herweg vom Hof Herweg in Warendorf, NRW, geht es unter anderem um ganzjährige Weidehaltung mit seinen Hereford-Rindern, wie er die Tiere als Teil einer Art Fruchtfolge einsetzt und natürlich wie seine Reise in die Welt der Weidefleisch-Direktvermarktung begann. Bodenfruchtbarkeit als Motivation zur Weidehaltung. Mutterkuhhaltung rechnet sich nur mit Direktvermarktung. Einsatz… Weiterlesen »Ganzjährige Weidehaltung in Deutschland: Ein Gespräch mit Paul Herweg (Podcast Ep. 13) The post Ganzjährige Weidehaltung in Deutschland: Ein Gespräch mit Paul Herweg (Podcast Ep. 13) appeared first on Weidefleisch.org.

Weidefleisch essen Weidefleisch schmeckt anders als konventionelle Ware und das Fleisch einiger Rassen erfordert besondere Beachtung bei der Zubereitung. Verstehen Landwirt wie Verbraucher sich auf die ideale Verwertung des Erzeugnisses, dient das dem Erfolg der Vermarktung. Alles vom Tier genießen: Nose-to-tail-eating Traditionell bezieht sich die englische Phrase Nose-to-tail-eating auf die Stücke jenseits von Steak, Braten… Weiterlesen »Weidefleisch besser zubereiten und verwerten (Hörbuch Teil 12) The post Weidefleisch besser zubereiten und verwerten (Hörbuch Teil 12) appeared first on Weidefleisch.org.

Etiketten gestalten Ein Produktetikett ist mehr als eine Inhaltsbeschreibung. Das Etikett ist Markenpflege und dient der Werbung. Der Milchkarton auf dem Frühstückstisch erinnert alle stets an die Marke und Herkunft der Milch. Jeder im Raum nimmt die Milch wahr und verankert die Marke täglich fester in seinem Bewusstsein. Eine Plastiktüte mit Fleisch landet nicht auf… Weiterlesen »Produkt- und Preisgestaltung in der Weidefleisch-Direktvermarktung optimieren (Hörbuch Teil 11) The post Produkt- und Preisgestaltung in der Weidefleisch-Direktvermarktung optimieren (Hörbuch Teil 11) appeared first on Weidefleisch.org.

Konkurrenz Konkurrenz eines jeden Weideviehwirts oder Weidefleisch-Direktvermarkters sind nicht andere Weidefleisch-Erzeuger. Im Gegenteil: Das sind Partner. Wenn das Ziel lautet, möglichst viele Tiere in die Freiheit der Weide zu bringen, kann niemand Konkurrent sein, der genau das tut. Konkurrent ist hingegen die konventionelle Viehhaltung: Mastbullen im Stall. Arbeiten wir zusammen und teilen Wissen und Erfahrungen,… Weiterlesen »Bestmöglich an den Kunden herantreten bei Weidefleisch-Direktvermarktung (Hörbuch Teil 10) The post Bestmöglich an den Kunden herantreten bei Weidefleisch-Direktvermarktung (Hörbuch Teil 10) appeared first on Weidefleisch.org.

Weidefleisch erfolgreich vermarkten Weidefleisch bietet einzigartige Möglichkeiten der Vermarktung. Die Direktvermarktung ist für Erzeuger noch immer ein meist neues Feld mit eigenen Herausforderungen, die sich für jeden Betrieb anders gestalten. Am stärksten blüht das Geschäft, wenn Landwirt und Kunde ihr Verhältnis als Partnerschaft begreifen. Ein Weidefleisch-Reinheitsgebot? Sollte es ein Siegel geben, das echtes Weidefleisch markiert?… Weiterlesen »Mehr Kunden finden und binden bei Weidefleisch-Direktvermarktung (Hörbuch Teil 9) The post Mehr Kunden finden und binden bei Weidefleisch-Direktvermarktung (Hörbuch Teil 9) appeared first on Weidefleisch.org.

Sozioökonomie Weidefleisch nutzt allen Menschen der Region und hilft, Leid in anderen Teilen der Welt zu verhindern. Die Erzeugung von Weidefleisch schafft und erhält lokale Wertschöpfungsketten. Der Tierhalter kann direkt mit dem örtlichen Metzger zusammenarbeiten und Verbraucher kaufen das Fleisch ihrer Region oder Gemeinde. Statt in international agierende Handelsketten fließt das Geld in die Gemeinde,… Weiterlesen »Weidefleisch verbessert sozioökonomische Verhältnisse (Hörbuch Teil 8) The post Weidefleisch verbessert sozioökonomische Verhältnisse (Hörbuch Teil 8) appeared first on Weidefleisch.org.

Warum ist Artenvielfalt wichtig? Brauchen wir all diese Arten? Ein bekanntes Gegenteil hoher Artenvielfalt ist die Monokultur: Der Anbau nur einer einzigen Nutzpflanze auf großen Flächen. Ein solches Gebilde ist anfällig. Eine einzige Krankheit genügt, um alle Pflanzen zu töten. Hohe Artenvielfalt macht ein Ökosystem hingegen robust. Je mehr Arten es gibt, desto weniger empfindlich… Weiterlesen »Weidefleisch verbessert Klima und Gesundheit (Hörbuch Teil 7) The post Weidefleisch verbessert Klima und Gesundheit (Hörbuch Teil 7) appeared first on Weidefleisch.org.