Susanne Kalss Expertin für Unternehmensrecht

SONNTAGs-Jause

May 11 2024 • 36 mins

Im Podcast mit Chefredakteurin Sophie Lauringer spricht die Juristin Susanne Kalss über ihre Laufbahn, den Aufsichtsrat und den Muttertag.

Das Rezept zur SONNTAGs-Jause

Susanne Kalss hat einen Topfenstrudel zur SONNTAGs-Jause gebacken.

Zutaten für den Strudelteig:

250 Gramm Mehl
1 Eßlöffel Öl
1/2 Kaffeelöffel Salz
1/8 Liter lauwarmes Wasser

Zutaten für die Topfenfülle:

100 Gramm Butter
50 Gramm Zucker
3 Eier
Salz
500 Gramm Topfen
1/8 Liter Rahm
40 Gramm Grieß
geriebene Zitronenschale
Rosinen (wenn gewünscht)
etwas Kondensmilch

Zubereitung des Strudelteigs:

Mehl auf die Tischplatte streuen und darauf die anderen Zutaten geben. Der Strudelteig wird auf der Tischplatte geknetet, bis er Blasen wirft. Dann soll er eine halbe Stunde rasten. Dann wird er mit Öl bestrichen und mit einer warmen Schüssel zugedeckt.

Zubereitung der Fülle:

Für die Fülle die Butter und Zucker mit den Eiern abreiben. Den Topfen, den sauren Rahm, den Grieß und die Zitronenschalen vorsichtig darunter mengen. Die Fülle wird dann auf drei Viertel der Fläche des ausgezogenen Strudels gestrichen; mit Rosinen bestreuen. Das freibleibende Viertel des Strudels mit flüssiger Butter bestreichen. Schließlich wird der Strudel zusammengerollt und im Ofen gebacken.


Tipp: Der Strudel kann noch mit kochender und gezuckerter Milch bestrichen werden.


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