Pod mit Ei

Willkommen zu einer neuen Folge Pod mit Ei, dem Foodpodcast von Brot mit Ei. Alle 2 Wochen unterhalte ich mich hier mit spannenden Persönlichkeiten des öffentlichen Lebens, mit Menschen aus der Gastronomie und der Wirtschaft. Heute zu Gast ist Podcaster und Moderator Sebastian E. Merget. Neben diversen Events und Galas, moderiert der geborene Frankfurter auch den Deutsche Bahn Podcast, und bereits seit 2019 den auch kulinarischen Podcast Fiete Gastro mit Tim Mälzer. Wie er vom Texter dann doch in Richtung Gastronomie abgerutscht ist, welche Stories er über die Zusammenarbeit mit Tim teilt und wofür eigentlich das E vor Merget steht, hört ihr jetzt direkt von Sebastian E. Merget. Viel Spaß.

Hallo und herzlich willkommen zu einer neuen Folge Pod mit Ei, dem kulinarischen Podcast von Brot mit Ei. Heute habe ich Carlo Ennuschat und Maximilian Kindel zu Gast. Besser bekannt sind die beiden unter ihrem Food Pop Up Namen “Birds in the Kitchen", mit dem sie seit einigen Jahren eines der beliebtesten Fried Chicken Konzepte der Hauptstadt fahren. Was als Pop Up gestartet hat, ist mittlerweile ein fester Laden in Berlin Mitte. Wundert euch nicht, die Folge wurde bereits aufgezeichnet, als der Laden noch nicht eröffnet wurde. Wie die beiden völlig unterschiedlichen Persönlichkeiten dazu gekommen sind, wie sie beinahe alle bekannten Foodtuber mit Restaurant Ideen für ihre Foodtouren versorgen und welche weiteren Konzepte die beiden noch umsetzen wollen, erfahrt ihr in dieser Folge Pod mit Ei von Carlo und Max. Viel Spaß!

Herzlich Willkommen zu Pod mit Ei, dem Interview Podcast von Brot mit Ei! Heute haben wir eine Marke zu Gast, von der ich persönlich großer Fan bin. Die Packungen sind auffällig, die Schokolade schmeckt bombastisch und ihre Mission ist nobel und lobenswert. Die Rede ist von Tonys Chocolonelys, einem niederländischen Schokoladenunternehmen, welches große Süßigkeiten, Giganten wie Ferrero, Mondelez, also Milka, Mars und Lindt enorm aufmischt. Das Ziel von Tonys! Leckere Schokolade herzustellen, ohne die Menschen in der Wertschöpfungskette dabei auszubeuten. Ja, die Rede ist hier von moderner Sklavenarbeit, weshalb das Symbol einer gesprengten Kette sogar ihre Tafeln schmückt. Mit einer aktuellen Kampagne kopierten sie das Layout und den Geschmack ihrer großen Konkurrenten, um zu zeigen, dass es auch ohne Ausbeutung funktioniert. Ich habe wahnsinnig viele Fragen und freue mich riesig auf den Talk mit Tonys Chocolonely Sprecher Lukas Schweizer. Viel Spaß mit der neuen Folge! (Aufnahmedatum: Juli 2024)

Heute haben wir bei uns CEO und Gründer Dr. Fabian Riedel von Honest Catch zu Gast. Das Hauptprodukt: Die Bayrische Garnele. 2016 hat er sich gemeinsam mit seinem ehemaligen Geschäftspartner überlegt, wie man die Transportwege verkürzt und Krustentiere nach Deutschland holen kann. Welche Hürden es dabei zu überwinden gab, wie das Ganze überhaupt hier in Deutschland funktioniert und wie man tropische Krustentiere und andere Meeresfrüchte nachhaltig und in höchster Qualität produziert erklärt uns jetzt Fabian Riedl in der neusten Folge Pod Mit Ei.

Heute Zu Gast ist Fernsehkoch, Gastronom und Autor Ali Güngörmüs. Ali kam in jungen Jahren nach Deutschland, ohne auch nur ein Wort Deutsch zu verstehen oder zu sprechen. Nach seinem Schulabschluss entschloss er sich gegen den Wunsch der Eltern dazu das Kochhandwerk zu erlernen und bekam als erster Türkisch-Stämmige Mensch einen Michelin Stern verliehen. Heute gehört er zu den bekanntesten deutschen Köchen, ist regelmäßig Juror bei der Küchenschlacht oder The Taste, bereist mit Frank Rosin und Alexander Kumpner die USA oder dritt in spannenden Herausforderungen gegen Mälzer und Hensler an. Wie er zu dem gekommen ist, was er heute macht, was für ihn das schwierigste dabei war und was ihn heute am meisten begeistert, hört ihr jetzt von Ali Güngörmüs direkt, also viel Spaß mit der neuen Folge Pod mit Ei.

Heute zu Gast ist Arseny Anton Kneifel, besser bekannt unter seinem Kanal Namen Andong bzw. My Name ist Andong. Arseny ist ein wahrer Early Adopter von Youtube. Bereits 2009 lädt er hier Videos aus seiner Zeit in Peking hoch. Damals verschlug ihn das Studium nach China, wo er auch die chinesische Küche lieben lernte. Mit seinen Musikvideos bekam er so viel Aufmerksamkeit, dass er sogar offizielle Videoaufträge der Stadt Berlin bekam, und hierfür wieder nach China reisen durfte. Zurück in Deutschland gründete er eine eigene Videoproduktionsfirma und stieg daraufhin intensiv in die Creator Welt auf Youtube ein. Mit seinen wahnsinnig gut recherchierten Videos geht er Food Phänomenen, klassischen Rezepten und Zutaten auf die Spur und erläutert den Ursprung hinter Gerichten. Wie funktioniert wirklich guter Hummus? Warum lieben eigentlich nur die Deutschen Sprudelwasser? Und woher stammen eigentlich Pulled Noodles? Wie er seine Liebe zum Essen entdeckt hat, woher der Name Andong überhaupt stammt und was ihn bis heute mit Peking und der chinesischen Küche verbindet, erfahrt ihr jetzt alles von Arseny Kneifel, aka Andong.

Heute habe ich den Urblogger der Berliner Foodszene zu Gast, Per Meurling aka BerlinFoodStories. Seit 2009 frisst sich der gebürtige Schwede durch die deutsche Hauptstadt. Von Döner über Currywurst bis zum bestausgezeichnetsten Restaurants der Berliner Sternegastronomie, teilt er seine Eindrücke mit seinen Zuschauern und empfiehlt die Food Angebote der Hauptstadt. 2019-21 kam der Podcast Imbiss 3000 hinzu, den er gemeinsam mit Co-Moderator Andong vom Kanal “Mynameisandoong” moderierte. Seine Empfehlungen haben nicht nur Auswirkungen auf seine Zuschauer, sondern auch auf die Gastronomie. Was er empfiehlt ist oft monate lang ausreserviert. Wie er zu dem gekommen ist, was er heute macht, wie er Restaurants bewertet und was für Probleme das oftmals mit sich bringt, erzählt er euch nun selbst. Viel Spaß mit der neuen Folge Pod mit Ei, mit Per Meurling.

Willkommen zu einer neuen Folge Pod mit Ei, heute ZU Gast Koro Gründer und Geschäftsführer Kosta Calios. Wir sprechen über die Gründung seines Unternehmens, wie er darauf kam sich mit Trockenobst selbstständig zu machen, obwohl seine Eltern für ihn etwas ganz anderes vorgesehen hatten, wie das Unternehmen von einem auf den ganzen Tag explodiert ist und was für Tücken so ein enormer Sprung für ein junges Unternehmen mit sich bringt. Für mich war das Gespräch mit Kosta super aufschlussreich, er gibt wahnsinnig transparente Eindrücke hinter die Kulissen von Koro, teilt seine Learning und erzählt ganz offen von seinen Fehlern. Aber was er in den letzten 10 Jahren von Koro erlebt hat, erzählt er jetzt selbst, also viel Spaß in der neuen Folge Pod mit Ei mit Constantinos Calios.

Herzlich Willkommen zu Pod mit Ei, dem Foodpodcast von Brot mit Ei! Heute Zu Gast ist Gastronomin und Autorin Viktoria Fuchs. Wer Viki nicht aus The Taste, Kitchen Impossible oder anderen Formaten kennt, hat vielleicht schon mal in eines ihrer beiden Kochbücher geschaut oder war bei ihr und ihrer Familie zu Gast im Spielweghotel im Schwarzwald. Völlig unerwartet übernahm Viky bereits 2015 mit ihrer Schwester die Leitung des Hotels nach einem Schicksalsschlag innerhalb der Familie. Warum es nicht gerade einfach ist, als junge Köchin ein eingespieltes Küchenteam zu leiten, welche Herausforderungen aktuell immer noch vor ihr liegen und warum sie niemals mehr woanders arbeiten wollen würde, erfahrt ihr jetzt von Viktoria in der neuen Folge Pod mit Ei.

Herzlich Willkommen zu Pod mit Ei, dem Foodpodcast von Brot mit Ei! Heute zu Gast: Die beiden Gründerinnen eines der erfolgreichsten deutschen Foodblogs, nämlich Julia Stephan und Isabelle Friedrich von Zucker&Jagdwurst. Auf den Kanälen der beiden findet ihr zahlreiche Rezepte für jeden Geschmack! Außerdem findet ihr dort den perfekten Einstieg, falls ihr euch für das Thema Veganismus interessiert, denn der Kanal arbeitet die Rezepte in Form von Videos, einem eigenen Magazin und dem Podcast der beiden auf. Auch wenn ich persönlich schon seit einiger Zeit aus dem veganen Januar ausgeschieden bin, war es für mich super spannend ähnlich funktionierende Food-Creatorinnen hier zu Gast zu haben und mit ihnen darüber zu sprechen, wie sie ihren Traum vom eigenen Unternehmen als Foodblog aufgebaut haben, wie sie langsam ein kleines Team verwirklicht haben und wie sie überhaupt zu dem gekommen sind, was sie heute machen... Wie sie sich aber bei "Mit Vergnügen" kennen gelernt haben, warum sie sich für einen veganen Foodblog entschieden haben und was sie jungen Menschen raten, die vor den gleichen Herausforderungen stehen wie sie, erfahrt ihr in dieser Folge Pod mit Ei!

Willkommen bei Pod mit Ei, mein Name ist Tim Armann oder auch Brot mit Ei und ich interviewe hier alle 2 Wochen spannende Gäste aus der Welt der Kulinarik, der Wirtschaft oder der Öffentlichkeit. Heute ist Jo Semola zu Gast. Er war bereits in einer der ersten Folgen von Pod mit Ei zu Gast und die meisten von euch wissen, dass wir immer mal wieder gemeinsam Content auf unseren Kanälen teilen. Johannes ist mit seiner Frau Sarah und seinen beiden Kids vor einem halben Jahr ausgewandert. Nun hat er mich zu sich nach Mallorca eingeladen, natürlich haben wir wieder jede Menge gedreht und erlebt, aber auch über sein aktuelles Leben gesprochen. Wie es dazu kam, das Jo und seine Familie nun nach Mallorca ausgewandert sind, was ihn gerade am meisten beschäftigt und was euch in den kommende Tagen unter anderem vom Ballermann alles von uns erwartet, erfahrt ihr jetzt hier in der neuen Folge Pod mit Ei mit Jo Semola, viel Spaß!

Heute zu Gast ist der @foodboom Gründer @hannes_arendholz . 2015 gründete Hannes gemeinsam mit seinem Geschäftspartner Sebastian Heinz das Media Food Unternehmen Food Boom. Hier entstand bereits 2015 sämtliches an Content in Form von Texten, Bildern und Videos. Sie waren die absoluten Early Adopters der Food Content Bubble sozusagen. Neben Zeitschriften und recht handschriftlichen Blogs gab es kaum Konkurrenz, weshalb das Unternehmen in kürzester Zeit Kunden wie Aldi, Dr. Oetker oder Kellogs für sich gewinnen konnte. Die Mitarbeiteranzahl stieg innerhalb von 2 Jahren auf 52 an. Doch im Oktober letzten Jahres der Schock: Foodboom meldete Insolvenz an. Wie Hannes die Zeit vom rasanten Aufstieg bis zum letzten Szenario wahrgenommen hat, wie er die Entwicklung der Food Bubble sieht und warum Foodboom weiter an sich wachsen wird, erfahrt ihr in dieser Folge Pod mit Ei! Viel Spaß mit der neuen Ausgabe und Hannes Arendholz!

Diese Woche habe ich Zeit für Brot-Sprecher Theo bei mir zu Gast. Ich weiß noch genau, wie 2010 bei uns in Frankfurt die erste Filiale eröffnet wurde und einen wahren Bäckerei-Hype ausgelöst hat. Denn die gläserne Bäckerei macht so ziemlich alles anders als die Backstuben, die wir aus unserer Kindheit kennen. Oben drauf gibt es noch wahnsinnig gutes Brot und Zimtschnecken, die regelmäßig für lange Schlangen vor der modernen Bäckereikette sorgen. In einem meiner ersten Videos versuchte ich sogar, genau diese Zimtschnecke nachzubacken und besser zu machen. Ob Theo uns nun das Rezept für die Originalzimtschnecken erzählt, was die Bäckerei so erfolgreich macht und was Zeit für Brot noch alles vor hat, erfahrt ihr jetzt von Theo Köster.

Willkommen bei Pod mit Ei - Diese Woche habe ich Content Creatorin und Youtube-Urgestein Vanessa Gierszewski bei mir zu Gast. Die meisten werden sie vermutlich unter ihrem Creator Namen Malwanne kennen. Vanessa gehört zu Deutschlands bekanntesten Youtuberinnen und betreibt ihre Kanäle mittlerweile seit über 10 Jahren. Zu dieser Zeit waren Begriffe wie Influencer oder Content Creator noch nicht mal irgendwie geprägt. Auf ihren Kanälen packt sie unter anderem hunderte von Adventskalendern aus, kreiert alleine, mit Gästen wie Tokio Hotel oder anderen Youtubern “Cocktails, die wie sie sagt:Ballern”, kocht spannende Gerichte aus Serien und Filmen nach oder nimmt ihre Zuschauer mit in ihren Alltag. Wie sie mit dem Leben in der Öffentlichkeit umgeht, was sie zu den aktuellen Skandalen in der Streamer und Influencer-Szene sagt und was sie besonders bewegt, hört ihr jetzt von Malwanne, viel Spaß mit der neuen Folge Pod mit Ei.

Willkommen zu einer neuen Folge Pod mit Ei - Heute Zu Gast: Kiez Legende, Gastwirt, Reality Star und Autor Daniel Schmidt, den meisten bekannt als Besitzer des legendären Elbschlosskellers in Hamburg. Bis zum ersten Corona Lockdown war diese Bar 70 Jahre ununterbrochen geöffnet. Die Bar, die 365 Tage im Jahr 24h geöffnet hat und in der, so wie er sagt, jeder gerne gesehen ist, gehört zu den bekanntesten Kneipen von Sankt Pauli. Daniel Schmidt arbeitete bereits mit 18 hinter dem Tresen der Kneipe und übernahm sie nach dem Tod seines Vaters. Er wurde mit dieser und seinen beiden anderen Bars Teil der Mehrteiligen Dokureihe “ "Reeperbahn privat! Das tägliche Leben auf dem Kiez”. Auch in mittlerweile 2 Büchern hält Schmidt sein ereignisreiches Leben am Tresen fest und falls ihr Lust habt, das, was ihr jetzt gleich hören werdet, auch mal einen Tag zumindest visuell mitzuerleben, dann empfehle ich euch mein neues Format: Zum Hier Essen oder Mitnehmen auf Youtube. Hier durfte ich Daniel vor einem Jahr einen Tag lang in seinem Kiez begleiten und mit ihm unter anderem seine Lieblingfoodspots besuchen. Aber jetzt genug geredet, viel Spaß mit der neuen Folge Pod mit Ei: Mit Kiez Legende Daniel Schmidt!

Willkommen zu einer neuen Folge Pod mit Ei, dem kulinarischen Podcast von Brot mit Ei. Heute haben wir einen Spitzenkoch aus Berlin zu Gast. Der gebürtige österreicher Sebastian Frank führt nun seit fast 10 Jahren das Restaurant Horvath am Paul Lincke Ufer in Kreuzberg. 2011 erhielt er als Küchenchef den ersten Stern und wurde mit 30 Jahren Berlins jüngster Sternekoch. 2014 übernahm er das Restaurant und im Jahr 2016 folgte der 2. Stern. Sebastian stellt in seinem Menü immer wieder Gemüse in den Mittelpunkt der Gerichte, wobei sein berühmter Salzsellerie eine tragende Rolle spielt. Auch Sepp Schellhorn scheiterte bereits in einer ehemaligen Folge Kitchen Impossible an Franks vegetarischen Pilzleber. Zu seinen Signature Dishes gehören seine Gänge: Suppengemüse, Sellerie “reif und jung”, und Pilzleber” Was ich aber besonders liebe ist seine Variante des Langosch. Warum er keine Lust auf Gulasch, Schnitzel und Kaiserschmarrn hat, wie er auf die Idee kam einen Sellerie für 12 Monate in Salz zu packen und wie er die Entwicklung der Sternegastronomie sieht, erzählt er uns heute in dieser Folge Pod mit Ei.

Herzlich willkommen zu einer neuen Folge Pod mit Ei, dem kulinarischen Podcast von Brot mit Ei. Heute sind 2 der 3 Moderatoren des ZDFBesserEsser Formats zu Gast. Lilly Temme und Florian Reza sind Producer, Moderator:innen und gleichzeitig Redaktion des ZDF Erfolgformats BesserEsser. Investigativ sorgt ihr Format dafür, dass die fiesen Tricks der Foodindustrie enthüllt werden, um Verbraucher zu zeigen wie und wo die Wirtschaft schummelt. Neben der BesserEsser Show, den Social Media Kanälen, der ZDFMediatheks Formaten haben die beiden vor einem Jahr ihren eigenen Podcast “Was schmeckt dahinter” gestartet und sprechen dort über die spannendsten GEschichten aus ihren Recherchen. Welche miesen Maschen ihnen bei ihren Recherchen bis heute in Erinnerungen geblieben sind, welche Guilty Pleasures sie trotzdessen beim Essen haben und welche Unternehmen sie bald aufliegen lassen erfahrt ihr nun von Lilly und Flo in dieser Ausgabe Pod mit Ei.

Herzlich willkommen zu einer neuen Folge Pod mit Ei, heute Zu Gast: 2 Sternekoch Tobias Bätz direkt aus dem Posthotel Alexander Herrmann in Wirsberg Hier nämlich hält Tobias Bätz mit seinem Team die kulinarische Lanze ganz weit oben. Und weil ihnen Kochen in absoluter Perfektion noch nicht reicht, verwandeln er und seine Köche und Köchinnen die Landschaft um ihn herum in eine absolute Delikatessen Gegend. Gemeinsam mit Erzeugern, Produzenten, Landwirten und in ihrem eigenen Food Lab tüfteln sie daran, heimische Zutaten mit jeder neuen Ernte noch etwas besser zu machen. Wie ein einzelnes Hotel mitten in Bayern eine ganze Region veredelt, was Alexander Herrmann und ihn zusammengeführt hat und welche kulinarischen Eindrücke euch hier im Posthotel erwarten, das erfahrt ihr nun direkt von unserem heutigen Gast: Tobias Bätz!

Willkommen in einer neuen Woche und zu einer neuen Folge Pod mit Ei! Heute ist Markus Bornholdt (auch genannt Käptn Cheese) zu Gast und damit die Warnung direkt vorweg: das heutige Thema kann Suchtgefahr triggern! Denn wir behandeln ein Lebensmittel das in so ziemlich jedem Aggregatzustand unglaublich lecker ist und das wir alle lieben... Es geht natürlich um Käse! Unser heutiger Gast, Markus Bornholdt, ist ausgebildeter Käsesommelier und berät mit EDEKA eines der größten Einzelhandelsunternehmen in Deutschland. Ob man die Rinde nun mitessen kann, wie man Käse optimal lagert und welcher Käse zu was passt, bekommt ihr in diesem Crashkurs Käse zu hören. Viel Spaß mit der heutigen Folge Pod mit Ei mit Käptn Cheese!

Dieses Mal aus einem ganz besonderen Standort, ich befinde mich nämlich auf meiner Weltreise und war unter anderem direkt bei Paul in Newport Beach in Los Angeles. Wer Paul noch nicht kennt, begleitete als Fotograf unzählige Künstler auf ihren Tourneen, darunter die Toten Hosen, Marteria, Bushido aber auch Nico Rosberg während der Formel-1-Weltmeisterschaft oder die deutsche Fußballnationalmannschaft in Südamerika. Daneben hat er mit Pari sein eigenes Mode Label, mit Ripkitchen ein vierteljährlich erscheinendes Food Magazin und auf Tripky empfiehlt er Restaurants und Hotels rund um den Globus. Ich könnte vermutlich noch ewig Aufzählen, was Paul alles gemacht hat, aber das erzählt er euch am besten selbst. Viel Spaß bei der neuen Folge Pod mit Ei. Mit Paul Ripke