Digitaler-Gastro-Marktplatz

Wann triffst Du Deine Entscheidungen? Jedem ist eigentlich bekannt, dass es meistens heißt: Ich MUSS noch dieses oder jenes machen! Das ist die ungünstigste Variante um Veränderungen herbei zu führen. Hier habe ich kaum noch Handlungsspielraum. Besser wäre es, wenn ich in der Situation wäre, etwas tun zu dürfen. Es gibt mir den größten Handlungsspielraum. Häufig ist es aber auch so, dass ich etwas tun sollte. Das heißt, mir stehen noch mehrere Optionen zur Verfügung. Das Entscheidende für Dich als Unternehmer ist also, Dich immer in dem Du DARFST-Modus zu bewegen. Unverschuldet kannst Du natürlich auch in den ich SOLLTE-Modus gebracht werden. Wenn Du jetzt nicht handelst, rutscht Du automatisch in den ich MUSS-Modus. Fazit des Ganzen: Du brauchst Zeit zum Überlegen um die einzelnen Bereiche Deines Unternehmens zu betrachten und einzuschätzen. So hast Du die Chance Information zu erhalten und Deine Entscheidungen zu treffen. Jetzt Audio- oder Video-Podcast hören.

Arbeitgeber haben die Aufgabe das Umfeld dafür zu schaffen Voraussetzung um glücklich am Arbeitsplatz zu sein ist die Freunde an der Arbeit. Du als Arbeitgeber hast die Chance das passende Umfeld dafür zu schaffen. Es erleichtert Dir nicht nur die Arbeit, sondern erzeugt auch für die Mitarbeiter und für Dich Zufriedenheit. Was Du tun kannst, erfährst Du in meinem Podcast.

Auf der Suche nach Leuchttürmen, das sind Menschen die mich mit Ihrer Idee begeistern und Dich und andere vielleicht inspirieren können. Spreche ich heute mit Martin Rubner von baden-BBQ. Er arbeitet ausschließlich mit regionalen und Bioprodukten Martin Rubner von Baden-BBQ ist der Spezialist für Grill-Seminare, Grill-Events und Grill-Catering. „Wir leben BBQ! Die Arbeit am Grill ist für uns mehr als nur ein Job. Der Umgang mit hochwertigsten Lebensmitteln, das Ersinnen neuer Gaumenfreuden und das Streben nach Perfektion ist unsere Passion. Lassen Sie sich von der Welt des BBQ verzaubern und entdecken Sie die Vielfalt an Speisen, die sich auf dem Grill zubereiten lassen. In unserer Philosophie „THE NEW WAY TO TASTE“ achten wir neben der Wahrung der Ressourcen, auch auf die Einhaltung der Nachhaltigkeit in der Produktion. Wir legen großen Wert auf die Regionalität der verwendeten Produkte. Unsere speziell ausgewählten Zutaten runden das ganze Sortiment ab. Die Begriffe biologisch und ökologisch werden in unserer Firmenpolitik konsequent umgesetzt und sind das Bindeglied zu unseren Lieferanten.“ Martin Rubner von Baden-BBQ ist Repräsentant von GreenChefs und Slow Food. Ihm ist die Nachhaltigkeit und Wertschätzung Mensch, Natur und Tier sehr wichtig. Die ganzheitliche Betrachtungsweise kommt in allen Handlungen von Martin vor. Ihm wurde, wie vielen anderen, die Existenzgrundlage von einem auf den anderen Tag genommen. Wie Martin sich neu erfand und dabei seiner Philosophie „THE NEW WAY TO TASTE treu blieb, erfährst Du in diesem Podcast.

Wir starten mit einer Morgenroutine wie sie in der Rede von Admiral William McRaven „Change the World“ beschrieben wird. "Mache jeden Morgen Dein Bett und Du hast einen klaren Kopf und klare Gedanken. Jetzt bist Du für die Aufgaben des Tages bereit." Eine Erkenntnis hat mein Leben verändert: „Du findest abends nicht den Ausknopf der Fernbedienung, weil Du darauf hoffst, dass Dir der Tag noch etwas Sinnvolles bietet“. Entstanden sind neue Rituale, zum Beispiel notiere ich mir 5 Dinge, für die ich dankbar bin. Ich lasse den Tag noch einmal Revue passieren und finde immer häufiger meinen inneren Frieden. Trotz Spontanität bei Entscheidungen hat es sich bewährt, eine Nacht über die Entscheidung zu schlafen. Durch diese Rituale sind meine Handlungen produktiver geworden.

In Teil 2 befassen wir uns mit unseren Mitarbeiter Wertschätzung. Wie erreichst Du, dass Deine Mitarbeiter produktiver, loyaler und besser gelaunt sind? Laut der Gallup-Studie sind nur ca. 15 % der Mitarbeiter mit Herz, Hand und Verstand bei der Arbeit. Bei vielen von Ihnen fehlen die emotionale Bindung und das Engagement. Wie man es besser machen kannst, erfährst Du in meinem Podcast.

Nur wenn man sich selbst liebt und mag, kann man für andere da sein. Diesen Weg so zu gehen habe ich lernen müssen, um mit mir selbst im Reinen zu sein. Ich habe mir ein Umfeld aufgebaut, in dem ich mich pudelwohl fühle. Sich selbst zuzuwenden, Anerkennung geben und sich selbst zu mögen sollte eine Selbstverständlichkeit sein. All das musste ich erst lernen. Unser Selbstwertgefühl bestimmt unser Selbstbild. Es ist die Basis wie ich mit mir und anderen Menschen umgehe. Die Akzeptanz meiner Schwächen gibt mir die Möglichkeit, die Schwächen oder Fehler anderer Menschen anzunehmen. Wenn ich mit mir im Reinen bin, fällt es mir leichter, die Leistung anderer Menschen anzuerkennen. Lerne über Dich zu lachen und Dich zu mögen. Freue Dich, wenn man Dir sagt: „Schön, dass es Dich gibt.“ Lerne auch, es anderen Menschen in Deiner Umgebung zu sagen. Der Weg ist das Ziel und nicht das Ziel. Ich möchte Dich inspirieren Dich anzunehmen und Deinen Weg zu gehen!

Teil I Heute geht es um Leuchttürme und Inspirationen. Am Beispiel von Andreas Berndt, Küchenmeister, Staatlich geprüfter Gastronom, Betriebswirt für das Hotel- und Gaststättengewerbe und Mitglied im IHK Prüfungsausschuss Rhein-Neckar. Er ist seit 2009 selbstständig. Ihm sind die Förderung des Nachwuchses und die Weitergabe seiner Erfahrungen sehr wichtig. Im ersten Teil erfährst Du, wie er aus einer Idee ein Konzept entwickelt wird. „Leuchttürme“ sind Menschen, die mich begeistern und Dich vielleicht inspirieren. 4 teiliger Podcast mit Andreas Berndt 1. Teil: Wie aus einer Idee ein richtiges Konzept entwickelt wird. 2. Teil: Herz & Verstand, Koch triff Betriebswirt 3. Teil: Vom Mietkoch zum Fernsehkoch 4. Teil: Live oder Videoproduktion? Welche Herausforderungen erwarten ein?

Am Anfang erfährst Du, wie aus dem Konzept „Live kochen“ ein „Businessmodel“ wurde. Herz & Verstand, Koch triff Betriebswirt. Wir zeigen Dir die zwei Perspektiven des Kochs und des Betriebswirts auf, mit denen auch Du Dein Vorhaben betrachten solltest. Danach geht es um die Logistik und die Menü Zusammenstellung. Für einen erfolgreichen Abend ist entscheidend, dass die Teilnehmer von Anfang an motiviert und in die Produktzubereitung sowie in das Menu-Konzept einbezogen werden. Heute geht es um Leuchttürme und Inspirationen. Am Beispiel von Andreas Berndt, Küchenmeister, Staatlich geprüfter Gastronom, Betriebswirt für das Hotel- und Gaststättengewerbe und Mitglied im IHK Prüfungsausschuss Rhein-Neckar. Er ist seit 2009 selbstständig. Ihm sind die Förderung des Nachwuchses und die Weitergabe seiner Erfahrungen sehr wichtig.

Die Herausforderungen: • die Akteure sind immer die Gäste • nicht in die Töpfe der Akteure schauen zu können • keinen Einfluss auf die Zubereitung wie, Schnittgröße, Garzeitpunkt und Ablauforganisation zu haben Spannend wenn Du als Organisator und Verantwortlicher, Zuschauer bist. Dann komme jetzt mal mit ins Studio.

Heute erfährst Du die unterschiedlichen Herausforderungen zwischen Live-kochen und einer Videopräsentation. Wir zeigen das Für und Wider und gehen auf die Herausforderungen für dich ein. Entscheide Dich für eine Variante und ziehe sie konsequent durch! Nur so ist Dein Erfolg garantiert.

Klären wir zunächst die Begriffe „Selbstständig“ und „Unternehmer“ Dadurch wird Dir klar werden, welche unterschiedlichen Aufgabe daraus hervorgehen. In der Regel ist der Gastronom ein Unternehmer. In einem Unternehmen gibt es Aufgaben für Fachkräfte, Manager und Unternehmer. Bei allem was Du tust, ist es wichtig Zeit für Deine Tätigkeit als Unternehmer fest einzuplanen. Dein Job als Unternehmer ist dafür zu sorgen, dass es Deinem Unternehmen gut geht. Es ist sinnvoll feste Zeiten für die unternehmerischen Tätigkeiten in die wöchentliche Arbeitszeit einzuplanen. Wichtig ist es meiner Meinung nach auch, am Ende einer Woche getroffene Entscheidungen zu bewerten. Es hilft Dir für die Zukunft, gute Entscheidungen bewusst zu wiederholen ungünstige Entscheidungen neu zu überdenken.

Als leidenschaftlicher Unternehmer, Barista und Kaffeeröster weiß er alles über die professionelle Kaffeezubereitung. Wie geht ein Unternehmer mit dem Look down um? Das Eiskaffee und Bistro mussten schließen, B2B Kunden bestellten kaum noch. Was geht dir da im Kopf rum mit diesem Mindest: Geht nicht gibt´s nicht!

Er ist Unternehmer aus Leidenschaft und schildert uns, wie er durch die Corona-Krise kommt. Es bedarf nicht nur Fachwissen, sondern auch unternehmerische Tätigkeit, um im Geschäft zu bleiben. Geht nicht gibt´s nicht!

Ein Außenstehende spürt sehr schnell, ob es Deinem Unternehmen alles rund läuft. Die Art und Weise wie Mitarbeiter mit Gästen und Vorgesetzte und Mitarbeiter umgehen zeigen dieses deutlich. Für die erfolgreiche Unternehmensführung ist es wichtig, die 8 unterschiedlichen Unternehmensbereiche zu betrachten. In diesem Podcast stelle ich Dir ein einfaches Tool vor, mit dem Du sehr schnell feststellen kannst, in welchem Unternehmensbereich es nicht rund läuft.

Wer nicht für seine Ziele arbeitet, arbeitet für die Ziele anderer! Mit diesem Podcast möchte ich Dich inspirieren, als Unternehmenslenker für Deine Lebensqualität zu sorgen. Die Ergebnisse Deiner Ziele beeinflussen Deine Lebensqualität! Dein Ziel ist es, zum Beispiel, dass beste Restaurant der Stadt zu führen. Was treibt Dich an? Es ist nicht immer leicht, seine Ziele zu beschreiben. Wenn Du aber in der Lage bist, Deine Ziele zu beschreiben, am besten schriftlich, erhältst Du Klarheit. Wie Du Deinen Zielen näherkommen kannst, erfährst Du in diesem Podcast.

Kennst Du das Gefühl: „Am Ende des Geldes ist noch so viel Monat übrig.“ oder „Ich habe den ganzen Tag gearbeitet und nichts geschafft!“. Dann hat Dich das Parkinson´sche Gesetz erwischt. In den Podcast erfährst Du, wie Du dem Gesetz entgehen kannst. Hier geht es um Zeitmanagement, Disziplinierung und Rituale. Du erfährst, wie Du Deine Ziele erreichen kannst (obwohl Parkinson immer wieder dazwischen prescht).

Du Krummes Gemüse & Obst – was machen wir mit dir? Querfeld Gründer Frederic Goldkorn hat ein Geschäftskonzept entwickelt, das frisches unverarbeitetes Gemüse & Obst vor der Vernichtung rettet. Mir war vor dem Interview nicht bewusst, dass Landwirte bis zum 30 % ihrer Ernte nicht in den Verkauf bringen können, weil es nicht hübsch genug ist! Es entspricht nicht der EU Norm. Wir stellen Dir Frederic Goldkorn vor, der es sich zur Aufgabe gemacht hat, „krummes“ Gemüse vor der Vernichtung zu schützen. Er kauft vom Landwirt das nicht der EU-Norm entsprechende „krumme“ Bio-Gemüse auf. Das sonst nicht verwendetet Gemüse bringt Querfeld in den Wirtschaftskreislauf. Hier erfährst Du, wie Du als Gastronom das „krumme“ Bio-Gemüse einsetzen und verarbeiten kannst.

Hier geht es darum, Wichtiges von Unwichtigem zu trennen. Du erfährst warum 80 % Deiner Tätigkeit nur zu einem Resultat von 20 % führen. Das ist eine enorme Zeitverschwendung! Du könntest mit 20 % Deines Aufwandes zum Beispiel 80 % Deiner Kunden befriedigen. Wie Du die entscheidenden 20 % finden kannst, erfährst Du in diesem Podcast. Sie entscheiden über Erfolg oder Misserfolg. Fange gleich damit an und investiere 6 Minuten Deiner Zeit um das Pareto Prinzip für Dich zu nutzen.

Mein heutiger Gast ist Alexander Schelle viel Leidenschaft Mentalist und Hypnotiseur. Seit seiner Kindheit Alex lieb es Menschen zu lesen und positiv zu beeinflussen. Die Macht unserer Gedanken ist der Schlüssel zu ganz vielen Dingen. Er hatte ein Abendprogram und Seminare zusammengestellt bis von heute auf morgen alles abgesagt wurde. Teil 1 Trotz Berufsverbot nicht arbeitslos! Herausforderung: Transfer von Präsensseminaren zu Online Produkten Coronazeit passend um den Keller aufzuräumen oder sein Business aufzuräumen.

Mein heutiger Gast ist Alexander Schelle mit viel Leidenschaft Mentalist und Hypnotiseur. Seit seiner Kindheit Alex lieb es Menschen zu lesen und positiv zu beeinflussen. In der Coronazeit ist die Herausforderung Präsens-Produkte in sinnvolle Digitale Elemente zu teilen. Da hilft das Mindset: Der Weg ist wichtiger als das Ziel. Jeden Tag 1 bis 2 % besser werden dann bist du irgendwann doppelt so gut wie heute.